Sestavine (4 osebe):

• 1,2 kg hobotnice
• Olivno olje, maslo, sol, poper, česen, peteršilj
• 1 čebula
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 bučka
• 1 korenje
• 1 jajčevec
• 3 dl suhega belega vina
• 100 g češnjevega paradižnika
• Sok ½ limone
• 2 dl škampovega fonda
• 3 kuhane krompirje

Postopek:
Hobotnico kuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali poper v zrnu, olivno olje, belo vino lovorjev list in čebulo do mehkega (cca. 2 uri), ohladimo v vodi, v kateri se je kuhala.
V ponvi popečemo česen, čebulo in dodamo na lističe narezano zelenjavo.
Ko je zelenjava pečena, dodamo hobotnico in vse skupaj popečemo.
Dodamo 1 dl vina, ko alkohol povre, prilijemo škampov fond, zreduciramo, dodamo na kocke narezane krompirje, premešamo in takoj postrežemo.

A: Vanilijeva krema:

Sestavine:
350 ml mleka
60 g sladkorja
2-3 rumenjake
40 g moke
Strok vanilije
Limonina lupinica bio limone
200 ml sladke smetane (33% mlečne maščobe)

Postopek:
2/3 mleka zavremo s 30 g sladkorja, vanilijevim strokom in limonino lupinico.
Rumenjaka penasto stepemo s preostalim sladkorjem ter dodamo moko in zmešamo do gladkega.
V zmes vlijemo mrzlo mleko, dobro premešamo ter prilijemo precejeno vrelo mleko. Vse skupaj kuhamo 5 minut. Kremo povrh namažemo s koščkom masla in ohladimo. Ohlajeno kremo gladko premešamo in dodamo stepeno sladko smetano.

B: Mango žele:

300 g mango pireja
4 lističe želatine

Želatino namočimo v ledeno mrzlo vodo.Mango pire segrejemo do 80 stopinj celzija in dodamo namočeno želatino in zmešamo do gladkega. Zlijemo v modelčke ali na pladenj in ohladimo. Poljubno razrežemo po potrebi modela.

C: Čokoladni mousse:

Sestavine:
300 ml sladke smetane
250 g temne čokolade (64 % -Valrhona)
2 srednje velika jajca
100 ml mleka
5 listov želatine

Postopek:
Jajca in mleko penasto stepamo nad soparo, ko segrejemo, dodamo predhodno namočeno želatino in dobro premešamo. Dodamo čokolado, ki smo jo predhodno stopili. Vse skupaj delno ohladimo in nato dodamo stepeno smetano.

D: Lešnikov streusel:

Sestavine:
150 g masla
150 g rjavi sladkor
150 g moka
150 g mleti lešniki

Vse sestavine zmesamo v planetarnem mešalniku, dokler se ne povežejo v testo.
Testo zavijemo v prozorno folijo za 30 minut. Nato ga poljubno zložimo na peki papir in pečemo pri temperaturi 160°C do zlato rumene barve (cca.15 minut).

Tortico lahko poljubno oblikujemo kot porcijsko tortico v kozarcih oziroma v obroč.
Postopek zlaganja:
na dno položimo lešnikov streusel in nanj nabrizgamo vanilijevo kremo, zamrznemo, nato položimo mangov žele in nato zlijemo čokoladni mousse in ponovno ohladimo.
Dekoriramo po želji ( čokoladni ostružki, žele,….)