HOBOTNICA IZ PEČICE S KROMPIRJEM IN ZELENJAVO

Sestavine (4 osebe):

• 1,2 kg hobotnice
• Olivno olje, maslo, sol, poper, česen, peteršilj
• 1 čebula
• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 bučka
• 1 korenje
• 1 jajčevec
• 3 dl suhega belega vina
• 100 g češnjevega paradižnika
• Sok ½ limone
• 2 dl škampovega fonda
• 3 kuhane krompirje

Postopek:
Hobotnico kuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali poper v zrnu, olivno olje, belo vino lovorjev list in čebulo do mehkega (cca. 2 uri), ohladimo v vodi, v kateri se je kuhala.
V ponvi popečemo česen, čebulo in dodamo na lističe narezano zelenjavo.
Ko je zelenjava pečena, dodamo hobotnico in vse skupaj popečemo.
Dodamo 1 dl vina, ko alkohol povre, prilijemo škampov fond, zreduciramo, dodamo na kocke narezane krompirje, premešamo in takoj postrežemo.