BUČNA JUHA S POPEČENIMI BUČNIMI SEMENI in DOMAČIM BUČNIM OLJEM

Sestavine( 4 osebe):

• 500 g buče hokaido
• 2 žlici olja
• 150 g šalotke
• 50 g zelene
• 100 g korenja
• 30 g peteršiljeve korenine
• 2 l zelenjavnega bujona
• Sol, beli poper
• 50 ml smetane
• 150 g masla

Postopek:
Buči odstranimo semena in jo narežemo na večje krhlje, položimo na pekač. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj celzija, vse dokler meso buče ne postane mehko.
V loncu prepražimo šalotko, dodamo nasekljano zeleno, korenje, peteršiljevo korenino ter vse skupaj prepražimo.
Dodamo meso buče in zalijemo z zelenjavnim bujonom. Vse skupaj kuhamo do mehkega.
Ob koncu kuhanja, s paličnim mešalnikom spasiramo do gladkega.
Bučna semena prepražimo na vroči ponvi in jih dodamo juhi ob serviranju. Ob serviranju dodamo še bučno olje.